Ingrédients (8-10 parts)
Croûte :
• 150 g de biscuits type Petit Beurre ou sablés bretons, écrasés
• 80 g de beurre fondu
• 2 cuillères à soupe de sucre
Garniture :
• 225 g de fromage frais type Philadelphia, ramolli
• 100 g de sucre glace
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 200 g de crème fouettée maison (ou chantilly)
• 1 boîte (500 g) d’ananas écrasé, bien égoutté
Décoration :
• 30 g de noix de coco râpée, grillée
• Tranches d’ananas ou cerises confites
Préparation :
- Préparer la croûte : Mélanger les biscuits écrasés, le beurre fondu et le sucre. Tasser au fond d’un moule à tarte de 22 cm. Réserver au frais pendant 10 minutes.
- Préparer la garniture : Fouetter le fromage frais, le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporer délicatement la crème fouettée et l’ananas bien égoutté.
- Assembler la tarte : Verser la préparation sur la croûte et lisser la surface. Réfrigérer pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
- Servir : Décorer avec la noix de coco grillée et les tranches d’ananas. Déguster bien frais.
Astuces et variantes :
- Égoutter soigneusement l’ananas en le pressant dans une passoire fine pour éviter un excès d’humidité. Le jus peut être conservé pour une boisson fraîche.
- Pour une version plus légère, remplacer la moitié du fromage frais par du yaourt grec.
- Pour un goût plus exotique, ajouter 50 g de noix de coco râpée à la garniture.
- Pour une version sans gluten, utiliser des biscuits sans gluten ou une base aux amandes moulues.
À accompagner d’un thé glacé maison, d’un smoothie mangue-ananas ou d’une boule de glace vanille.
