INGRÉDIENTS :
- 110 g de beurre froid
- 215 g de farine 00
- 3 jaunes d’œufs
- 85 g de sucre glace
- 400 g de Nutella
- 90 g de beurre de cacao
- Crème fraîche liquide pour badigeonner (quantité selon besoin)
PRÉPARATION :
- Commencez par préparer la pâte sablée. Dans un mixeur, mettez la farine et le beurre froid, puis mixez quelques instants.
- Transférez le mélange obtenu sur un plan de travail, formez un puits au centre et ajoutez les jaunes d’œufs.
- Saupoudrez le sucre glace autour du puits.
- Mélangez rapidement avec vos doigts, en incorporant petit à petit la farine pour obtenir une pâte homogène.
- Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Après le repos, étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ un demi-centimètre.
- Chemisez un moule à tarte de 22 cm de diamètre préalablement beurré et fariné avec la pâte, en égalisant les bords et en formant des losanges avec l’excédent de pâte.
- Piquez le fond de tarte avec une fourchette et réservez.
- Préparez la crème au chocolat : faites fondre le beurre de cacao et incorporez-le à la Nutella, en mélangeant jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
- Versez la crème obtenue dans le moule à tarte et répartissez-la uniformément sur la surface.
- Reprenez la pâte restante et formez des losanges larges d’environ 1 cm avec une roulette dentelée.
- Disposez les losanges sur la surface de la tarte, en les croisant pour créer un motif en losanges.
- Badigeonnez la surface de la tarte avec de la crème fraîche liquide.
- Faites cuire au four préchauffé à 160°C pendant environ 40 minutes en mode statique ou à 150°C pendant environ 30 à 35 minutes en mode ventilé sur la grille inférieure, en couvrant à mi-cuisson avec une feuille de papier aluminium si nécessaire.
- Une fois cuite, laissez refroidir complètement la tarte avant de la démouler et de la servir.
CONSERVATION :
Vous pouvez conserver la crostata alla Nutella au réfrigérateur pendant maximum 3 jours, de préférence couverte de film alimentaire. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer la pâte sablée à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant un jour.
CONSEILS :
- Si vous ne trouvez pas de beurre de cacao, vous pouvez le remplacer par la même quantité de beurre classique.
- Ajouter une pincée de levure chimique à la pâte sablée rendra le résultat plus moelleux.
- Si votre four est uniquement ventilé, réduisez légèrement la température et couvrez la tarte avec du papier aluminium si elle commence à trop brunir en surface.
