Une tarte généreuse et réconfortante, parfaite pour les journées fraîches.
Ingrédients (6 à 8 personnes)
Pour la pâte
- 250 g de farine de blé T65
- 140 g de beurre froid
- 4 à 5 cuillères à soupe d’eau froide
- 1 pincée de sel
- 1 œuf pour la dorure
Pour la garniture
- 5 tranches de fromage à raclette
- 4 pommes de terre moyennes
- 3 poireaux moyens
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Sel, poivre du moulin
Préparation
- Préparer la pâte
Dans un saladier, verser la farine et le sel. Ajouter le beurre froid coupé en morceaux et travailler du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporer progressivement l’eau froide en pétrissant jusqu’à former une pâte homogène. Envelopper et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes. - Préparer la garniture
Éplucher, laver et sécher les pommes de terre. Les couper en fines tranches (2-3 mm).
Laver et couper les poireaux en rondelles d’un centimètre d’épaisseur.
Couper les tranches de raclette en trois morceaux. - Cuisson des poireaux
Faire chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une poêle. Ajouter les poireaux et faire cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants. Assaisonner et réserver. - Montage de la tarte
Sortir la pâte du réfrigérateur et l’étaler sur une feuille de papier cuisson farinée en un cercle d’environ 30 cm.Préchauffer le four à 200°C.Déposer une première couche de pommes de terre en laissant un bord de trois centimètres. Saler légèrement.
Ajouter sept morceaux de raclette, puis une couche de poireaux, une autre couche de pommes de terre et enfin le reste du fromage.Replier les bords de la pâte sur la garniture. Badigeonner la pâte avec l’œuf battu et verser le reste de l’œuf sur la garniture. - Cuisson
Enfourner pour environ 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et que le fromage soit fondu.Laisser tiédir quelques minutes avant de déguster.
