Une gourmandise canadienne à ne pas manquer. Ces tartelettes au beurre sont composées d’une pâte feuilletée croustillante et d’un centre fondant au caramel.
Temps de préparation
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 25 min
- Total : 40 min
- Portions : 15 tartelettes
- Calories : 264 kcal
Équipement
- Robot culinaire
- Moule à muffins
- Emporte-pièces ronds
- Grille de refroidissement
- Fouet
Ingrédients
Pâte
- 2 ½ tasses de farine (315 g)
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel fin
- 1 tasse de beurre non salé, froid (227 g)
- ¾ tasse d’eau froide (180 ml)
Garniture
- ¼ tasse de beurre non salé, à température ambiante (60 g)
- ½ tasse de sucre brun (110 g)
- 2 œufs, à température ambiante
- 1 tasse de sirop d’érable (250 ml)
- ¼ cuillère à café de sel fin
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions
Préparation de la pâte
- Dans un robot culinaire, mixez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre froid en morceaux et mixez par impulsions 5 à 8 fois jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez l’eau froide et mixez jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
- Divisez la pâte en deux, enveloppez dans du film plastique et aplatissez en disque. Réfrigérez au moins une heure.
- Sur un plan fariné, étalez une portion de pâte à 3 mm d’épaisseur. Découpez 15 cercles avec un emporte-pièce de 10 cm.
- Beurrez un moule à muffins et placez-y les cercles de pâte. Réfrigérez le temps de préparer la garniture.
- Préchauffez le four à 180°C.
Préparation de la garniture
- Dans un saladier, fouettez le beurre et le sucre brun. Ajoutez les œufs un à un, puis le sirop d’érable, le sel et la vanille. La garniture sera liquide, c’est normal.
- Versez la garniture dans les fonds de tarte à l’aide d’un pichet avec bec verseur.
- Enfournez 25 minutes jusqu’à ce que la garniture soit légèrement gonflée et dorée.
Finition
- Laissez refroidir 5 minutes dans le moule, puis transférez sur une grille.
- Dégustez tiède ou à température ambiante pour un maximum de fondant.
