Le raifort est une plante médicinale et aromatique reconnue en phytothérapie et en aromathérapie. Son huile essentielle est souvent utilisée pour soulager divers maux, tels que les infections urinaires, les bronchites, et les rhumatismes.
Les racines de raifort, râpées ou réduites en poudre, possèdent un goût similaire à celui de la moutarde, avec une saveur très épicée. Elles sont également riches en vitamine C et sont idéales pour rehausser le goût des viandes et poissons.
I. Description et botanique de la plante de raifort
Nom scientifique : Armoracia rusticana
Famille botanique : Crucifères
Le raifort est une plante vivace robuste et aromatique, principalement utilisée comme condiment. Ses feuilles sont dentelées, semblables à celles des patiences, et ses fleurs, bien que blanches, n’apparaissent pas chaque année.
Les racines, également blanches, sont comestibles, à condition de supporter leur goût particulièrement fort.
II. Comment cultiver le raifort dans un pot ou au jardin ?
Sol favorable et exposition :
Le raifort apprécie les sols riches et bien drainés, permettant à ses racines de s’étendre en profondeur. Bien qu’il préfère l’ensoleillement, il tolère aussi la demi-ombre.
Le raifort peut être envahissant dans un jardin. Pour éviter qu’il ne prenne trop d’espace et n’envahisse les autres plantes, il est conseillé de le cultiver dans un carré surélevé ou dans un grand pot, ce qui permet de mieux maîtriser ses racines.
Multiplication :
La multiplication du raifort se fait principalement par division racinaire. Il suffit de planter des racines de 15 cm de long au printemps, verticalement dans le sol, et de bien arroser après plantation. Le raifort est une plante robuste qui pousse aisément sans trop d’entretien.
Récolte et conservation :
Les racines sont prêtes à être récoltées dès l’automne. Elles peuvent être conservées dans des pots, des boîtes de sable humide ou du vieux compost pour un usage ultérieur.
III. Infusion de raifort comme fongicide
L’infusion de raifort est réalisée à partir des feuilles et racines grossièrement hachées. Pour la préparation, on utilise 300 g de cette mixture dans 10 litres d’eau bouillante, qu’on laisse infuser pendant environ 30 minutes.
Après filtration, cette infusion est employée comme fongicide, sans dilution, en pulvérisation directe sur les arbres fruitiers pour traiter les maladies cryptogamiques.
