Cette incroyable torte au chocolat sans farine offre une texture soyeuse et fondante. C’est un dessert chocolaté impressionnant et sans gluten que vous pouvez préparer à l’avance. Servez-le avec de la crème fouettée non sucrée et des baies fraîches acidulées.
Temps de préparation : 20 min. Temps de cuisson : 25 min Temps de refroidissement : 1 h 30 min. Nombre de parts : 10
Ingrédients
- 170 g de chocolat noir (70% de cacao), haché en petits morceaux
- 140 g de beurre non salé, à température ambiante
- 1 tasse de poudre d’amande (également appelée farine d’amande)
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
- 1 cuillère à soupe de liqueur de café
- ½ cuillère à café de sel casher
- Une pincée minuscule de poivre de Cayenne (facultatif)
- 4 gros œufs, à température ambiante
- ¾ tasse de sucre granulé
Pour servir : (facultatif)
- Cacao et sucre glace pour saupoudrer le dessus, selon les besoins (facultatif)
- 1 tasse de framboises fraîches (facultatif)
- Crème fouettée non sucrée pour servir (facultatif)
Instructions
- Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graissez généreusement un moule à gâteau de 8 pouces avec du beurre et placez un morceau de papier parchemin au fond. Saupoudrez l’intérieur et les côtés de farine et éliminez l’excès. Mettez de côté.
- Placez le chocolat et le beurre dans un bol, et placez-le au-dessus d’une casserole remplie d’1 pouce d’eau. Chauffez à feu doux jusqu’à ce que le beurre et le chocolat aient fondu.
- Retirez du feu et mélangez avec une spatule. Incorporez la poudre d’amande, le cacao en poudre, la liqueur de café, le sel et le poivre de Cayenne (si désiré). Mettez de côté.
- Combinez les œufs et le sucre dans un deuxième bol et battez avec un batteur électrique ou fouettez à la main jusqu’à ce que le mélange soit très épais et de couleur pâle.
- Versez le mélange de chocolat dans le mélange d’œufs ; pliez doucement avec une spatule jusqu’à ce que le tout soit juste combiné. Transférez la pâte dans le moule préparé. Tapez le moule sur le comptoir pour bien répartir la préparation.
- Faites cuire au four préchauffé jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré près du centre en ressorte presque propre, soit de 25 à 30 minutes.
- Laissez refroidir pendant 30 minutes dans le moule avant de le retourner sur une assiette. Laissez refroidir à température ambiante avant d’emballer et de transférer au réfrigérateur pour refroidir avant de servir.
- Avant de couper, vous pouvez saupoudrer le dessus de cacao et/ou de sucre glace si désiré. Servez avec de la crème fouettée non sucrée et des framboises fraîches.
