Un mélange parfait entre une pâte sablée croustillante, une confiture exotique et une génoise moelleuse.
Ingrédients (pour 4 Tourments d’Amour)
Pour la pâte sablée
- 150 g de farine
- 75 g de beurre
- 10 ml d’eau
- 1 pincée de sel
Pour la garniture
- 4 cuillères à soupe de confiture de coco, goyave ou toute confiture exotique
Pour la génoise
- 3 œufs
- 115 g de farine
- 115 g de sucre
- 1 goutte d’essence de vanille et d’amande
- 1 cuillère à café de rhum arrangé
- 1 petite cuillère à café de muscade râpée
- Zeste d’un demi-citron vert
Préparation
Préparer la pâte sablée
- Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel, puis ajouter le beurre en dés.
- Sabler du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de chapelure fine.
- Ajouter l’eau et former une boule de pâte homogène.
- Pétrir légèrement, puis placer au frais pendant 30 minutes.
Préparer la génoise
- Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre.
- Ajouter les œufs entiers et battre au fouet électrique jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporer la vanille, l’amande, la muscade, le zeste de citron vert et le rhum arrangé. Réserver.
Garnir les moules
- Après 30 minutes, diviser la pâte en 4 parts égales. L’étaler finement sur un plan de travail légèrement fariné.
- Déposer la pâte dans les moules et couper l’excédent.
- Garnir chaque fond de pâte avec une couche généreuse de confiture.
- Verser une louche de génoise sur chaque tartelette, en recouvrant bien la confiture.
Cuisson et dégustation
- Faire cuire à 180°C (th.6) pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
- Laisser tiédir avant de déguster.
À savourer avec un thé ou une boisson tropicale.
