Pour réaliser une délicieuse velouté d’asperges vertes, facile et rapide, parfaite pour accueillir le printemps, suivez cette recette gourmande. Idéale pour un dîner léger ou comme entrée raffinée, elle promet d’être un vrai régal pour vos papilles.
Ingrédients:
- 500 g d’asperges vertes
- 1 oignon moyen, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 750 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de crème liquide
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
- Pour la garniture : crème fraîche, graines de tournesol, quelques brins d’asperges sautées, persil
Préparation:
- Commencez par préparer les asperges : lavez-les et coupez les extrémités dures. Ensuite, coupez-les en morceaux de 3 cm.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez les morceaux d’asperges et faites-les sauter pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que les asperges soient tendres.
- Utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe jusqu’à obtenir une consistance lisse. Intégrez la crème liquide, salez et poivrez à votre goût, puis réchauffez pendant quelques minutes.
- Servez le velouté dans des bols, garnissez avec un peu de crème fraîche, des graines de tournesol, des asperges sautées, et un peu de persil pour une présentation soignée.
Conseils:
Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter un filet d’huile de truffe juste avant de servir.
