Ingrédients :
- 3 courgettes
- 6 carottes
- 2 pommes de terre
- 10 cl de lait de coco
- 3 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de sauce au curry
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Préparation :
- Préparation des aromates :
Émincez les échalotes et l’oignon, écrasez l’ail. Faites-les revenir dans l’huile chaude avec la coriandre et le gingembre. Remuez souvent pour éviter qu’ils ne brûlent. - Préparation de la sauce :
Ajoutez la sauce au curry et le lait de coco dans la poêle. Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène, puis réservez. - Préparation des légumes :
Épluchez les pommes de terre et les carottes. Coupez-les ainsi que les courgettes en morceaux. Faites cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 10 minutes, puis ajoutez les carottes et les courgettes. Continuez la cuisson encore 10 minutes. Les légumes doivent être cuits mais légèrement croquants. - Assemblage du plat :
Mélangez les légumes cuits avec la sauce au curry. Laissez mijoter sur feu doux pendant environ 10 minutes pour bien mélanger les saveurs. - Servir :
Servez chaud, accompagné de riz basmati ou de pain naan pour un repas complet et savoureux.
Bon appétit !