Biscuits de Noël au Pain d’Épices

Ingrédients (pour 2 plaques de cuisson)

Pour la pâte :

• 50 g de beurre
• 40 g de sucre brun
• 85 g de miel
• 200 g de farine
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 2 cuillères à café d’épices pour pain d’épices
• 1 cuillère à café de cacao en poudre
• 1 jaune d’œuf

Pour le glaçage :

• 1 blanc d’œuf
• 250 g de sucre glace
• 1 filet de jus de citron

Ustensiles :

• Casserole
• Grand bol
• Plaques de cuisson
• Fouet électrique
• Film alimentaire
• Emporte-pièces
• Papier sulfurisé
• Passoire

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Préparation

1. Préparer la pâte :

1. Dans une petite casserole, faites chauffer à feu doux le beurre, le sucre brun et le miel jusqu’à dissolution complète. Retirez du feu et laissez tiédir.
2. Dans un grand bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, les épices pour pain d’épices et le cacao.
3. Ajoutez le mélange beurre-sucre-miel ainsi que le jaune d’œuf, puis mélangez avec un crochet pétrisseur ou à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

2. Découpe et cuisson :

1. Préchauffez le four à 200°C (chaleur haut/bas).
2. Sur une surface légèrement farinée, abaissez la pâte et découpez des formes avec des emporte-pièces.
3. Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour environ 7 minutes (ajustez selon la taille des biscuits).
4. Laissez refroidir complètement avant de décorer.

3. Préparer le glaçage :

1. Montez le blanc d’œuf et le jus de citron en neige ferme.
2. Tamisez le sucre glace et incorporez-le progressivement, en mélangeant à basse vitesse jusqu’à obtention d’un glaçage lisse et brillant.
3. Versez le glaçage dans une poche à douille ou un sac de congélation, coupez un coin et décorez les biscuits selon vos envies.
4. Laissez sécher le glaçage avant de déguster.

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Conseils

Pour une touche festive, vous pouvez saupoudrer les biscuits de sucre glace ou ajouter des décorations comestibles avant que le glaçage ne sèche.