Ingrédients :
- 500 g de filet de saumon, coupé en morceaux
- 1 oignon, émincé
- 2 carottes, pelées et coupées en rondelles
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 500 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- Jus d’un citron
- Sel et poivre, au goût
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- Riz cuit (pour servir)
Instructions :
- Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé, les carottes et le céleri. Faites revenir les légumes pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent légèrement.
- Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez pour former un roux. Laissez cuire pendant quelques minutes pour éliminer le goût de la farine.
- Versez progressivement le bouillon de légumes tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez la sauce épaissir en continuant à remuer.
- Incorporez la crème fraîche et mélangez jusqu’à ce que la sauce soit lisse et crémeuse.
- Ajoutez les morceaux de saumon à la sauce. Laissez cuire doucement pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le saumon soit cuit et commence à s’effriter. Veillez à ne pas trop cuire le saumon, car il continuera de cuire dans la sauce.
- Ajoutez le jus de citron, le persil haché, le sel et le poivre au goût. Mélangez bien.
- Servez la blanquette de saumon chaude sur un lit de riz cuit.
Cette blanquette de saumon crémeuse est un plat délicieux et réconfortant. Vous pouvez également la servir avec des légumes cuits à la vapeur ou une salade pour un repas équilibré. Bon appétit !
