Ingrédients :
Pour la crème :
- 250 ml de lait
- 3 jaunes d’œufs
- 60 g de sucre (1/4 tasse)
- 20 g de fécule de maïs (2 c. à soupe)
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 25 g de beurre (2 c. à soupe)
Pour la pâte à brioche :
- 7 g de levure de bière (2 1/4 c. à café)
- 20 g de lait tiède (1 1/2 c. à soupe)
- 260 g de farine (2 tasses)
- 1 pincée de sel
- 3 œufs
- 120 g de beurre vanillé (1/2 tasse)
- Pépites de chocolat (quantité au goût)
Pour le glaçage :
- 1 jaune d’œuf
- 1 c. à soupe de lait
Préparation :
- Préparez la crème vanille :
- Chauffez le lait jusqu’à frémissement.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs, le sucre et la fécule jusqu’à obtenir un mélange lisse.
- Incorporez doucement le lait chaud, en remuant constamment.
- Transférez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu moyen.
- Ajoutez le beurre, filmez au contact et laissez refroidir.
- Préparez la pâte à brioche :
- Dissolvez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 3 minutes.
- Mélangez la farine, le sel, les œufs et la levure activée.
- Pétrissez en ajoutant progressivement le beurre vanillé jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Formez une boule et laissez reposer 1 heure jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Façonnez et garnissez :
- Étalez la pâte en rectangle (28×45 cm).
- Détendez la crème froide et étalez-la sur une moitié de la pâte.
- Saupoudrez généreusement de pépites de chocolat.
- Repliez la pâte et coupez en bandes de 5 cm.
- Laissez reposer et enfournez :
- Laissez reposer 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Badigeonnez de glaçage (jaune d’œuf et lait).
- Faites cuire 12 à 15 minutes jusqu’à dorure.
Conseils :
- Ajoutez du sucre glace ou des fruits frais pour une touche finale.
- Idéal accompagné d’un café ou d’un lait froid.
Nutrition :
Source de protéines et de glucides pour une collation gourmande et énergisante.
