Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 18 tubes de cannellonis secs
- 4 grosses poignées d’épinards lavés
- 400 g de champignons de Paris bruns
- 1 gousse d’ail
- ½ oignon
- 3 brins de basilic
- 1 pincée de thym frais
- 400 g de ricotta
- 1 noix de muscade
- 1 citron jaune non traité (zeste)
- 20 cl de crème liquide entière
- 200 g de parmesan râpé
- 1 cuil. à café de gros sel
- Huile d’olive
- Sel fin et poivre
Instructions
- Préparation des cannellonis
Préchauffez le four à 200 °C. Faites cuire les cannellonis dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 8 minutes. Égouttez-les sans les rincer et ajoutez un filet d’huile d’olive pour éviter qu’ils ne collent. - Préparation des légumes
Épluchez et ciselez l’oignon. Pelez et dégermez l’ail. Coupez les pieds terreux des champignons, lavez-les puis tranchez-les en lamelles. Émincez les feuilles d’épinards en lamelles. - Cuisson de la farce
Faites revenir l’oignon dans une casserole avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les champignons, puis les épinards, le sel, le poivre, l’ail, et le basilic. Laissez cuire 5 à 6 minutes, puis ajoutez le thym. Faites mijoter encore 5 minutes à feu doux.
Une fois la farce refroidie, mélangez-la avec la ricotta, la muscade râpée et le zeste de citron. - Préparation de la sauce
Dans une autre casserole, faites bouillir la crème liquide quelques minutes, puis incorporez le parmesan râpé. Réservez à température ambiante. - Assemblage et cuisson
Remplissez une poche plastique avec la farce et garnissez les cannellonis. Placez-les dans un plat, nappez de crème au parmesan, et enfournez pendant 20 minutes. Laissez gratiner légèrement pour un joli croustillant sur le dessus.
À déguster chaud.
