Ingrédients :
- 1 kg de figues fraîches et mûres
- 1 grosse pomme (pour la pectine naturelle)
- Le jus d’un citron
- 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
- 100 ml de jus de pomme (sans sucre ajouté)
Préparation :
1. Préparation des figues :
Lavez soigneusement les figues à l’eau froide. Retirez le pédoncule et coupez les figues en quartiers sans les éplucher, car la peau ramollit à la cuisson.
2. Préparation des pommes :
Épluchez la pomme, retirez le cœur et coupez-la en petits cubes. La pomme apporte douceur et pectine naturelle, idéale pour épaissir la confiture.
3. Cuisson :
Dans une grande casserole, mélangez les figues, les cubes de pomme et le jus de citron. Ajoutez de la cannelle si vous le souhaitez. Faites chauffer à feu moyen-vif jusqu’à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 40 à 50 minutes en remuant régulièrement.
4. Mixer ou écraser :
Lorsque les fruits sont bien ramollis, mixez à l’aide d’un mixeur plongeant pour une consistance lisse, ou écrasez à la fourchette pour une texture plus rustique.
5. Vérification de la consistance :
Si la confiture est encore trop liquide, prolongez la cuisson jusqu’à ce que la texture soit satisfaisante. La confiture s’épaissira en refroidissant.
6. Mise en pot :
Transférez la confiture chaude dans des pots en verre stérilisés, en les remplissant à 1 cm du bord. Fermez les pots et retournez-les pour créer un vide. Laissez refroidir avant de les ranger.
Conservation :
- Conservez dans un endroit frais et sombre pendant plusieurs mois.
- Une fois ouvert, conservez au réfrigérateur et consommez dans la semaine.
Astuces :
- Stérilisation des bocaux : faites bouillir les bocaux et les couvercles pendant 10 minutes ou passez-les au four à 100°C pendant 15 minutes.
- Variante aromatique : ajoutez du gingembre ou de la vanille pour varier les saveurs.
- Édulcorants naturels : pour une touche de douceur, ajoutez du miel ou du sirop d’agave durant la cuisson.
Cette confiture saine est parfaite pour accompagner du pain, du yaourt ou des desserts.
