Ingrédients :
- 1 kg de fraises
- 700 g de sucre
- 1/2 citron
Préparation :
- Lavez les fraises, équeutez-les puis coupez-les en petits dés (c’est à ce moment-là que je les pèse).
- Dans une grande casserole, mélangez les fraises avec le sucre. Laissez macérer pendant au moins 2 heures.
- Portez à ébullition le mélange fraises et sirop qui se forme. Ajoutez le jus du 1/2 citron.
- Retirez la mousse rose qui se forme en surface à l’aide d’une cuillère ou d’une écumoire.
- La cuisson est terminée quand la confiture est plus épaisse et que sa couleur devient plus foncée.
- Si vous préférez une texture lisse, mixez la confiture avec un mixeur plongeant.
- Versez dans des pots stérilisés (que vous aurez bouillis pendant 5 minutes au préalable) et fermez bien hermétiquement.
- Laissez refroidir et conservez.
N’hésitez pas à ajuster le sucre selon vos goûts ou ajouter un peu de rhubarbe pour une touche différente.
