Ingrédients :
- 6 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre raffiné
- 500 ml de lait
- 40 g de fécule de maïs (maïzena)
- 1/2 cuillère à soupe d’essence de vanille
- 2-3 cuillères à soupe de café instantané
Préparation :
- Chauffez le lait :
Dans une casserole, chauffez le lait avec le café instantané, l’essence de vanille et la moitié du sucre (50 g). Remuez constamment pour éviter que le lait ne colle au fond de la casserole. Lorsque le lait commence à bouillir légèrement, retirez la casserole du feu. - Battez les jaunes d’œufs :
Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le reste du sucre et la fécule de maïs. Mélangez jusqu’à obtenir une texture jaune pâle et homogène. - Tempérez les jaunes d’œufs :
Versez une petite quantité du lait chaud sur le mélange de jaunes d’œufs en remuant pour éviter qu’ils ne cuisent. Mélangez jusqu’à consistance lisse. - Épaississement de la crème :
Remettez le mélange de jaunes d’œufs tempéré dans la casserole avec le lait restant. Portez à ébullition en remuant sans cesse avec un fouet. Continuez jusqu’à ce que la crème épaississe et soit bien lisse. - Refroidissement et conservation :
Versez la crème dans un récipient propre. Placez un film plastique directement sur la surface pour éviter une croûte. Laissez refroidir complètement avant utilisation ou réfrigération.
Astuces :
- Intensité du café : Ajustez la quantité de café instantané selon votre goût.
- Variante : Remplacez le café instantané par du café infusé pour un goût plus authentique.
- Utilisation : Garnissez éclairs, choux, tartes ou gâteaux avec cette crème au café.
Ajoutez une touche de caféine et de sophistication à vos desserts avec cette crème pâtissière au café. Bon appétit !
