Un plat raffiné, croustillant et savoureux, parfait pour épater vos convives. À accompagner d’une purée onctueuse ou d’une salade croquante pour un repas équilibré.
Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour le poisson :
- 4 dos de poisson blanc (cabillaud, merlu ou colin)
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel et poivre
Pour la croûte de crumble :
- 40 g de beurre mou
- 30 g de chapelure fine
- 30 g de parmesan râpé
- 20 g de farine
- 2 cuillères à soupe de persil haché
Instructions
1. Préparation de la croûte de crumble :
Dans un bol, mélangez la farine, la chapelure, le parmesan et le beurre mou.
Travaillez la pâte avec vos doigts pour obtenir une texture sableuse et granuleuse.
Incorporez le persil haché et assaisonnez avec du sel et du poivre.
2. Préparation du poisson :
Préchauffez votre four à 180°C.
Huilez légèrement un plat de cuisson et disposez-y les dos de poisson.
Recouvrez généreusement chaque morceau de poisson avec la pâte à crumble.
3. Cuisson :
Enfournez pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et le poisson cuit à cœur.
Servez immédiatement, accompagné d’une purée de légumes ou d’une salade fraîche.
Astuces
- Remplacez le persil par du basilic, de la coriandre ou de l’aneth pour varier les saveurs.
- Essayez du pecorino ou du grana padano à la place du parmesan pour une note plus prononcée.
- Ajoutez un zeste de citron dans le crumble pour une touche acidulée et rafraîchissante.
