Ingrédients pour la pâte :
- 180 ml de lait
- 50 g de sucre
- 8 g de levure sèche
- 20 g de beurre
- 3 cuillères à soupe d’huile
- 1 blanc d’œuf
- 350 g de farine
- Sel
Ingrédients pour la crème :
- 40 g de sucre
- 20 g d’amidon de maïs
- 1 jaune d’œuf
- 250 ml de lait
- Vanille
- Sucre en poudre
Instructions :
- Dans un bol, mélangez le lait tiède avec le sucre et la levure. Laissez reposer quelques minutes jusqu’à ce que la levure commence à mousser.
2. Ajoutez le beurre ramolli, l’huile et le blanc d’œuf dans le mélange. Bien mélanger.
3.Incorporez la farine et une pincée de sel. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène. Couvrez-la et laissez reposer environ une heure dans un endroit chaud.
4.Pendant ce temps, préparez la crème en mélangeant le sucre, l’amidon de maïs et le jaune d’œuf dans une casserole. Ajoutez progressivement le lait tout en remuant constamment.
5.Faites chauffer la crème à feu moyen jusqu’à ce qu’elle épaississe. Retirez-la du feu et ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille. Laissez refroidir.
6. Étalez la pâte et coupez des bandes d’une largeur maximale de 2 cm. Enroulez chaque bande en forme d’escargot comme indiqué sur la photo et disposez-les sur une plaque.
7. Badigeonnez-les d’un mélange de jaune d’œuf et d’une cuillère à soupe de lait, puis ajoutez de la crème sur la brioche en forme d’escargot.
8. Laissez lever pendant 15 à 20 min puis enfournez à 180°C pendant 25 minutes. À la sortie du four, laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace.
