Niveau de difficulté : Très facile Temps de préparation : 40 min Temps de cuisson : 35 min Portion : 8
Voici la recette d’un gâteau italien (Sardaigne) aux amandes appelé la « Torta di Mandorle ». Il s’agit d’un gâteau italien ultra moelleux et léger au citron, agrémenté d’un glaçage riche parfumé au citron et à l’Amaretto, le tout garni d’amandes grillées… Après en avoir dégusté une part, je peux vous dire que c’est divin ! Je suis persuadé que ce gâteau deviendra un classique chez vous. 🙂
Ingrédients :
- 50 g de farine
- 1 citron non traité
- 150 g de sucre
- 100 g de poudre d’amande
- 1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 4 œufs
- 100 g de sucre glace
- Amaretto (facultatif)
- Amandes effilées grillées
Préparation :
- Battez le sucre, les jaunes d’œufs, la vanille et le zeste du citron jusqu’à obtenir un mélange mousseux et léger.
- Ajoutez la farine, la levure tamisée, puis la poudre d’amande.
- Montez les blancs en neige avec une 1/2 cuillère à café de jus de citron, et incorporez-les au mélange précédent.
- Versez la préparation dans un moule à gâteau beurré et fariné, puis enfournez pendant 30 à 35 minutes à 190°C.
- Réalisez un glaçage en mélangeant le sucre glace, du jus de citron et/ou de l’Amaretto jusqu’à obtenir un glaçage brillant et suffisamment fluide (mais pas trop liquide !).
- Versez ce glaçage sur le gâteau refroidi, parsemez-le d’amandes effilées préalablement grillées à la poêle quelques minutes.
- Saupoudrez d’un peu de sucre glace, puis servez !
