Si vous êtes le genre de personne qui classe “le fromage” parmi ses centres d’intérêt spéciaux, ce macaroni au fromage gratiné délicieusement crémeux avec des miettes de pain est parfait pour vous. Avec des pâtes parfaitement al dente, un dessus croustillant doré et une onctueuse mornay au fromage, ce macaroni au fromage gratiné est la parfaite addition à tout barbecue, repas de fête ou buffet partagé.
Temps de préparation10 min Temps de cuisson 50 min Portions: 8 Calories:803 Kcal
Ingrédients
450g de macaroni coudé
1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe de beurre non salé (141 g)
1/2 tasse de farine tout usage (60 g)
3 tasses de lait entier (720 ml)
1 tasse de crème épaisse (240 ml)
3/4 de cuillère à café de sel
3/4 de cuillère à café de poivre noir moulu
280g de fromage cheddar fort râpé
280g de fromage gruyère râpé (283 g)
1/2 tasse de chapelure panko (60 g)
Préparation
Instructions
Préchauffez le four à 375°F (190°C). Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Cuisez selon les instructions de l’emballage, mais arrêtez environ 1 minute avant la cuisson complète pour qu’il reste al dente. Égouttez bien. Placez dans un grand saladier.
Pendant que les pâtes cuisent, faites fondre 1/2 tasse de beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez la farine et fouettez tout en cuisant jusqu’à ce qu’elle dégage une odeur de noisette, environ 2 à 3 minutes. Versez lentement le lait et la crème en fouettant et faites cuire jusqu’à ce que la sauce devienne crémeuse, environ 5 minutes. Retirez du feu.
Réservez 1/2 tasse de chaque fromage pour la garniture. Incorporez le fromage restant, le sel et le poivre. Versez la sauce sur les pâtes et remuez jusqu’à ce que les pâtes soient bien enrobées.
Graissez un plat de cuisson de 3 litres avec un spray de cuisson et versez les pâtes et la sauce dans le plat préparé.
Faites fondre les 2 cuillères à soupe restantes de beurre dans une petite poêle à feu moyen-élevé. Incorporez les miettes de pain. Faites cuire en remuant jusqu’à ce que les miettes de pain soient légèrement dorées. Assaisonnez de sel et de poivre au goût si désiré. Saupoudrez les miettes de pain grillées sur le gratin de macaroni et de fromage.
Cuisez pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que la garniture bouillonne et soit dorée. Laissez refroidir pendant 10 minutes avant de servir.
Conseils
Râpez votre propre fromage – Bien que le fromage pré-râpé semble être un gain de temps considérable, résistez à la tentation ! Pour empêcher ces brins individuels de se regrouper dans un amas de fromage dans le sac, les fabricants les saupoudrent d’un revêtement amylacé qui les empêche de fondre correctement.
Salez l’eau de cuisson de vos pâtes ! (Et conservez-en un peu aussi.) Vous n’avez qu’une seule chance d’assaisonner les pâtes elles-mêmes, alors ne la ratez pas. Oh, et faites-vous une faveur et ne jetez pas tout ce trésor amidonné dans l’évier ! J’aime avoir un récipient en plastique d’eau de pâtes sous la main pour aider à raviver mes sauces chaque fois que je réchauffe des restes. C’est aussi excellent pour aider à ajouter un peu de pouvoir d’épaississement assaisonné à des ragoûts et des soupes, ou pour faire du pain.
Sous-cuisez légèrement les pâtes. Je vous suggère de lire les instructions de l’emballage de vos pâtes et de repérer le temps de cuisson minimum. Égouttez vos pâtes environ 1 minute avant le temps prévu, cela garantira que les pâtes restent parfaitement al dente après la cuisson.
N’hésitez pas à relever le plat. Essayez d’ajouter quelques secousses de poudre d’ail à la sauce au fromage pour un peu de douceur allium, ou un peu de muscade pour l’agrémenter pour la saison des pulls.
EST-CE QUE LE MACARONI AU FROMAGE GRATINÉ PEUT ÊTRE CONGELÉ ?
Bien sûr ! Assurez-vous de laisser le gratin refroidir complètement à température ambiante (même si vous choisissez de le congeler avant de le cuire !), puis transférez-le dans un récipient propre et hermétique ou enveloppez bien le plat de cuisson avec du plastique et du papier d’aluminium. Congelez-le jusqu’à 2 mois.
Lorsque vous êtes prêt à servir, laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant la nuit, puis ajoutez les miettes de pain et faites cuire comme indiqué OU réchauffez le gratin pré-cuit dans un four à 93°C pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
