Pour les crêpes:
3 œufs
1 cuillère à café de sucre
1/2 cuillère à café de sel
1 tasse de lait
1 tasse de farine
30 grammes de beurre fondu
1/2 tasse d’eau tiède
Pour la garniture:
1 oignon
250-300 grammes d’épinards
1-2 gousses d’ail
250 grammes de fromage à tartiner
Pour la béchamel:
3 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de farine
2 tasses de lait
Sel, muscade
60 grammes de fromage râpé
Instructions:
Commencez par préparer les crêpes. Dans un grand bol, mélangez les œufs, le sucre, le sel, le lait, la farine et le beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajoutez de l’eau tiède si nécessaire pour ajuster la consistance. Faites cuire les crêpes dans une poêle chaude et légèrement huilée. Mettez de côté.
Pour préparer la garniture, hachez finement l’oignon et l’ail. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les épinards lavés et essorés et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient flétris. Incorporez ensuite le fromage à tartiner jusqu’à ce qu’il soit bien fondu. Mettez de côté.
Préchauffez le four à 180°C. Préparez la béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez pendant quelques minutes jusqu’à obtenir un mélange homogène. Versez progressivement le lait en remuant constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez de sel et de muscade selon votre goût.
Dans un plat allant au four, étalez une fine couche de béchamel au fond. Prenez chaque crêpe, garnissez-la du mélange d’épinards et de fromage à tartiner, puis roulez-la. Disposez les crêpes roulées dans le plat et couvrez-les du reste de béchamel. Saupoudrez généreusement de fromage râpé sur le dessus.
Enfournez le gratin pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit doré et que la sauce bouillonne. Une fois cuit, retirez du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Bon appétit !
