La soupe de chou noir

Temps de preparation: 10 mins. Temps de Cuisson: 30 mins. Portions: 4 personnes

1. Introduction
   Crémeuse, aromatique et réconfortante, cette délicieuse soupe de chou noir est une recette prête en environ 30 minutes avec des haricots cannellini, des légumes et des tomates. Elle est parfaite pour un repas en famille, servie avec un morceau de focaccia ou de pain grillé. C’est une recette saine, savoureuse et satisfaisante.
2. Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon
• 2 carottes
• 1 branche de céleri
• 1 gousse d’ail
• 2 branches de romarin
• 4 branches de thym ou laurier
• ½ – ¾ L de bouillon de légumes (commencez par ½ litre et ajoutez-en plus si nécessaire)
• 1 boîte de tomates en morceaux (400 grammes)
• 2 boîtes de cannellini (480 grammes égouttés)
• sel et poivre
• 170 g de chou noir, sans les tiges

1. Préparation

• Hachez grossièrement l’oignon, les carottes et le céleri et ajoutez-les dans une grande casserole avec de l’huile d’olive.
• Faites-les revenir doucement pendant 5 à 10 minutes.
• Ajoutez l’ail râpé, le romarin haché, le thym et faites revenir encore une minute en remuant souvent.
• Ajoutez les haricots cannellini rincés, les tomates, le bouillon de légumes, le sel et le poivre noir.
• Mélangez, portez à ébullition et laissez cuire à feu moyen pendant 15-20 minutes.

1. Préparation du Chou Noir

• Pendant que la soupe mijote, séparez les feuilles du chou noir des tiges ligneuses.
• Coupez les feuilles de chou en morceaux et mettez-les de côté.
• Mixez environ 3 ou 4 louches de soupe à l’aide d’un mixeur plongeant ou normal.
• Ajoutez le chou à la casserole, ajustez la quantité de bouillon de légumes si nécessaire, mélangez bien et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le chou soit tendre à votre goût.

1. Assaisonnement et Service

• Goûtez et ajustez l’assaisonnement, puis laissez la soupe refroidir pendant 5 à 10 minutes.
• Servez dans un bol avec une tranche épaisse de pain grillé, frotté avec de l’ail et de l’huile d’olive extra vierge.
• Le parmesan est facultatif, la soupe est délicieuse même sans.

1. Notes et Substitutions

• Les informations nutritionnelles sont pour 1 portion de soupe de chou noir sur 4 portions.
• Substitutions possibles pour les herbes aromatiques, le chou noir et les haricots cannellini sont mentionnées.

1. Conseils

• Mixer une petite quantité de soupe est une astuce rapide pour ajouter de la crémosité sans ajouter de matières grasses comme de la crème ou du beurre. C’est une technique utilisée dans la cuisine italienne traditionnelle.
• Si vous ne mixez pas la soupe, elle aura quand même un goût fantastique, bien que moins crémeuse.

1. Conservation

• La soupe de chou noir est idéale pour la préparation des repas, car son goût s’améliore avec le temps au réfrigérateur et elle est facile à congeler.
• Pour le réfrigérateur, conservez-la dans un récipient hermétique jusqu’à 4 jours. Pour le congélateur, jusqu’à 3 mois. Évitez de décongeler et recongeler plusieurs fois.
• Pour réchauffer, utilisez un peu d’eau dans une casserole ou au micro-ondes, en évitant de réchauffer plusieurs fois.