Le riz au lait est un grand classique culinaire qui se prête à toutes les fantaisies et envies : qu’il soit vert avec du thé matcha ou rose avec des fraises Tagada, les possibilités de variations sont infinies pour ce dessert d’enfance indémodable.
Ingrédients :
- 1 litre de lait (de préférence entier, mais j’ai utilisé du demi-écrémé)
- 180 g de riz rond
- 1 bâton de cannelle
- 1 gousse de vanille
- 60 g de cassonade
…et pour la chantilly :
- 20 cl de crème liquide entière
- une pincée de vanille en poudre
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
Préparation
Dans une casserole, versez le lait, ajoutez la cannelle et la gousse de vanille fendue en deux, en prenant soin de gratter les petites graines. Portez doucement à ébullition en remuant régulièrement.
Ajoutez le riz et laissez cuire à feu doux, en remuant régulièrement, pendant environ 30 minutes.
Retirez du feu, retirez la cannelle et la vanille, puis incorporez la cassonade en remuant bien. Normalement, le mélange reste liquide, mais le riz continuera à absorber le lait parfumé pendant le refroidissement.
Laissez complètement refroidir à température ambiante.
Pour préparer la chantilly, montez la crème liquide très facilement si :
- 1 heure avant, vous avez mis les fouets du batteur électrique et un récipient en verre au congélateur.
- la brique de crème est restée au réfrigérateur depuis la veille (c’est un réflexe à avoir : crème liquide ? au frigo !).
Versez la crème (froide donc) dans le récipient (glacé donc), ajoutez la vanille en poudre et en environ 3 minutes, grâce aux fouets (super froids donc), vous obtiendrez une superbe crème fouettée.
Terminez en ajoutant le sucre glace, fouettez encore pour obtenir cette fois une chantilly délicieusement sucrée et parfumée à la vanille.
Il ne vous reste plus qu’à incorporer délicatement la chantilly au riz au lait refroidi. Conservez au frais en recouvrant d’un film plastique.
Ce riz au lait délicieusement parfumé est d’une onctuosité extraordinaire, un vrai bonheur à déguster sans aucune autre consigne que celle de se faire plaisir !
Donc testé et approuvé dans le riz au lait, un plaisir non coupable.
