Pour réussir la recette des Mini-tartelettes Fondue de poireaux / Noix de Saint-Jacques (sans corail), il est essentiel de bien mesurer les ingrédients et de les préparer avant de commencer la recette.
Il est également crucial de respecter le temps et la température de cuisson, alors suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous.
Ingrédients pour 20 mini-tartelettes :
– 2 blancs de poireau
– 30 g de beurre
– 1 pâte brisée
– sel et poivre
– 4 c. à s. de crème fraîche
– 20 noix de Saint-Jacques (avec ou sans corail, je n’avais que sans corail sous la main)
– 1 c. à s. d’huile d’olive
Préparation :
Préchauffez votre four à 200°C.
Lavez vos blancs de poireaux, puis émincez-les.
Mettez 1 c. à s. d’huile d’olive et 20 g de beurre dans une poêle à chauffer, puis ajoutez le poireau émincé.
Mélangez de temps en temps pendant 5 mn, puis ajoutez la crème fraîche, le sel et le poivre. Réservez.
Étalez votre pâte brisée, puis découpez à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre 20 ronds de pâte que vous déposerez et enfoncerez sur chaque empreinte de mini-tartelette.
Garnissez chaque mini-tartelette avec un peu de fondue de poireau.
Mettez à cuire dans votre four chaud pendant environ 16 mn (selon votre four).
Pendant ce temps, mettez de nouveau 10 g de beurre dans une poêle, faites fondre, puis déposez les noix de Saint-Jacques et faites-les revenir 3 mn de chaque côté.
À la sortie du four, déposez une noix de Saint-Jacques sur chaque tartelette.
Servez chaud.
