Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de girolles
- 1/2 gousse d’ail
- 10 g de beurre
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 8 œufs
Instructions :
- Nettoyer les champignons :
Plongez les girolles dans de l’eau bouillante pendant environ 30 secondes. Égouttez-les dans une passoire, recouvrez d’un linge propre et placez une casserole remplie d’eau dessus pour faire du poids. Laissez égoutter environ 30 minutes. - Préparer la poêle :
Frottez le fond d’une poêle avec la demi-gousse d’ail piquée sur une fourchette. - Cuisson des champignons :
Dans une poêle antiadhésive, faites revenir les girolles dans un mélange de beurre et d’huile d’olive à feu vif pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles perdent leur eau de végétation. Égouttez au besoin et réservez le jus pour aromatiser des plats. - Préparer l’omelette :
Dans un bol, battez les œufs, puis salez et poivrez. Versez les girolles dans la poêle, puis ajoutez les œufs battus. - Cuisson de l’omelette :
Pendant la cuisson (environ 3 à 4 minutes), soulevez l’omelette avec une spatule de temps en temps pour permettre à la partie crue de couler au contact de la poêle et donner du volume. - Servir :
Servez l’omelette bien chaude, accompagnée d’une salade verte croquante.
Astuce :
Récupérez le jus des girolles et filtrez-le pour en faire une base de sauce. Faites chauffer avec de la crème fraîche pour napper des pâtes fraîches par exemple.
Bon appétit !
