Pâtes aux lentilles

Ingrédients pour préparer les pâtes aux lentilles :

1. Lentilles : 250 g
2. Pâtes : 160 g de ditalini rigati
3. Tomates pelées : 200 g
4. Céleri : 1 branche
5. Oignon : 1
6. Carotte : 1
7. Gousse d’ail : 1
8. Huile d’olive extra vierge selon les besoins
9. Sel et poivre selon les besoins
10. Bouillon de légumes selon les besoins

Procédure :

1. Préparation des légumes :

• Coupez le céleri, la carotte et l’oignon. Vous pouvez choisir la méthode de coupe selon vos préférences.
• Préparez un bouillon de légumes en utilisant les mêmes ingrédients, en les faisant bouillir dans de l’eau pendant environ 20 minutes.

1. Sauter les légumes :

• Dans une cocotte en fonte ou avec un fond lourd, chauffez un peu d’huile d’olive et ajoutez une gousse d’ail pour parfumer l’huile.
• Faites sauter les légumes pendant environ 2 minutes, sans les laisser devenir trop foncés.

1. Ajout de la tomate :

• Ajoutez la tomate fraîche ou pelée et laissez cuire pendant 2 minutes.

1. Préparation du bouillon :

• Ajoutez le bouillon de légumes non salé aux légumes sautés. La quantité de bouillon devrait être d’environ 2 litres pour 300 g de lentilles.
• Laissez bouillir.

1. Ajout des lentilles :

• Lorsque le bouillon bout, ajoutez les lentilles. Ajoutez également une feuille de laurier pour parfumer, et vous pouvez personnaliser avec d’autres arômes selon vos goûts.

1. Cuisson des lentilles :

• Cuisez les lentilles à feu doux pendant environ 30 minutes. Vérifiez la consistance des lentilles, ajustant la cuisson en fonction de la variété utilisée.

1. Ajout des pâtes :

• Ajoutez du sel selon le goût et les pâtes choisies. Cuisez pendant le temps nécessaire, en considérant que le type de pâtes mentionné a un temps de cuisson d’environ 12 minutes.

1. Préparation de l’huile aromatisée :

• Dans une poêle, chauffez une bonne huile d’olive avec de l’ail et du piment pour aromatiser.

1. Assaisonnement des pâtes :

• Une fois cuites, ajoutez l’huile aromatisée à la moitié des portions. L’autre moitié peut être assaisonnée avec de l’huile d’olive simple.

1. Service :
   • Servez les pâtes aux lentilles chaudes. Faites attention à la température de l’assiette pour éviter les brûlures.

Variantes et conseils :

• Vous pouvez personnaliser la recette en ajoutant d’autres arômes comme le thym ou le romarin, si vous le souhaitez.
• Évitez l’utilisation de lentilles rouges, car elles pourraient devenir de la bouillie.
• La recette peut être adaptée pour les végétariens et les végétaliens, mais vous pouvez ajouter de la viande comme du lard, de la pancetta ou du jambon si vous préférez.
• Cuisez à feu doux, en couvrant partiellement pour maintenir le liquide nécessaire à la cuisson des pâtes.

Bon appétit !