Un pesto original, frais et savoureux, parfait pour accompagner vos pâtes, vos tartines ou même des fruits de mer. Une alternative légère au pesto traditionnel, à tester absolument.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 200 g de courgettes
- 125 g d’huile d’olive extra-vierge
- 30 g de pignons de pin
- 30 g de Parmigiano Reggiano râpé
- 30 g de Pecorino râpé
- 10 g de basilic frais
- 1/3 cuillère à café de sel
Préparation
- Préparer les courgettes : Lavez et râpez les courgettes avec une râpe à gros trous. Déposez-les dans une passoire avec un peu de sel et laissez-les dégorger 30 minutes pour enlever l’excès d’eau.
- Mixer les ingrédients : Placez les courgettes égouttées dans un mixeur avec les pignons, le basilic, le Parmigiano et le Pecorino. Ajoutez une partie de l’huile d’olive.
- Finaliser la texture : Mixez quelques secondes, puis ajoutez le reste de l’huile et mixez jusqu’à obtenir une crème homogène.
- Déguster : Servez sur des pâtes, des toasts ou en accompagnement de crevettes, saumon ou tomates séchées.
Conseils & Conservation
Conservez au réfrigérateur 2 jours sous un filet d’huile ou congelez en petites portions.
Ajoutez des noix, des pistaches ou de la menthe pour une touche originale.
