Petites meringues : La meringue, une pâtisserie d’une légèreté exquise, est composée simplement d’un mélange de blancs d’œufs et de sucre. La meringue française constitue la recette de base, facile à réaliser, transformant la confection de meringues en un véritable jeu d’enfant.
Pour garantir le succès de la recette, une mesure précise des ingrédients et une préparation minutieuse avant de commencer sont essentielles.
Il est également crucial de respecter le temps et la température de cuisson, alors suivez scrupuleusement les étapes ci-dessous.
Quantité : 30 pièces
Temps Total : 1h05
Préparation : 5 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients :
- 375 g de sucre semoule
- 6 blancs d’œuf
Préparation pour Petites meringues:
Quelques astuces pour réussir ces meringues :
- Sortez les œufs du réfrigérateur un quart d’heure avant de les utiliser.
- Ne mélangez surtout pas de jaunes aux blancs d’œuf.
- Ajoutez une pincée de sel avant de battre les blancs en neige.
- Utilisez un récipient plus haut que large et un batteur électrique (plus rapide et moins fatiguant).
Commencez ainsi :
- Battez les blancs d’œuf en neige ferme.
- Ajoutez le sucre par petites quantités tout en continuant de battre.
- Préchauffez le four à 120°C (thermostat 4).
- Déposez immédiatement de petits tas de meringue sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
- Cuisez entre 30 minutes et 1 heure à 120°C.
- Au bout de 30 minutes, les meringues seront blanches et moelleuses.
- Au bout d’1 heure, elles seront rosées, craquantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur avec un cœur moelleux.
- Une fois cuites, décollez délicatement les meringues dès la sortie du four et laissez-les refroidir sur une grille.
Note de l’auteur :
Cette recette est un miracle ! Je n’arrivais jamais à réussir les meringues. Je les cuisais pendant des heures, mais elles coulaient, collaient à la plaque ; bref, c’était une horreur. Avec cette recette, les meringues ne coulent pas, elles gonflent magnifiquement et prennent une teinte rosée tout en se décollant très facilement ! En plus, c’est rapide. Le mieux, c’est qu’on peut même rater les blancs en neige ! Une fois, mes blancs n’ont pas pris correctement. J’ai obtenu une crème, mais pour ne pas gaspiller, je l’ai quand même cuite : toujours aussi parfaites ! Les meringues ne coulent toujours pas. Elles sont seulement un peu moins gonflées. Bref, c’est vraiment la recette parfaite pour impressionner tout le monde, même si on est nul en cuisine (comme moi) !
