LES MEILLEURS PETITS CARRES AU CITRON DU MONDE. Cette recette est très chère à ma famille ! Ma maman la faisait quand nous étions enfants, et la tradition perdure car je les prépare très souvent.
Ingrédients (pour 24 à 36 carrés) :
Pour la base :
200 g de beurre
1/2 tasse (60 g) de sucre glace
2 tasses (256 g) de farine
Pincée de sel
Pour la garniture :
4 gros œufs (ou 5 petits)
2 tasses (400 g) de sucre
1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
3/4 tasse (180 ml) de jus de citron
1/3 tasse (40 g) de farine
Environ 1/2 tasse (60 g) de sucre glace (pour saupoudrer une fois cuits)
Instructions :
Préchauffez le four à 170 °C.
Beurrez et tapissez un moule de 30 x 20 cm de papier sulfurisé (si vous utilisez un moule de taille différente, l’épaisseur des barres peut varier).
Dans le bol d’un batteur, mettez le beurre et battez-le avec le sucre glace.
Ajoutez la pincée de sel et la farine, puis battez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étalez cette pâte dans le moule et aplatissez-la avec les mains jusqu’à ce qu’elle soit uniforme et de l’épaisseur souhaitée.
Enfournez pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée. ASTUCE ! En sortant du four, écrasez délicatement la pâte sur les côtés, car elle a tendance à se rétracter à la cuisson et le remplissage peut s’infiltrer en dessous !
Réduisez la température du four à environ 160 °C.
Pour la garniture :
Dans un bol, battez légèrement les œufs.
Ajoutez le sucre et battez quelques secondes de plus.
Ajoutez le zeste et le jus de citron, puis battez pour incorporer.
Enfin, ajoutez la farine et battez pour éliminer les grumeaux.
Versez ce mélange sur la pâte déjà cuite.
Enfournez pendant environ 20 minutes. Pour savoir s’il est prêt, déplacez légèrement le moule, et si le mélange bouge ou “tremble”, cela signifie qu’il n’est pas assez cuit ; s’il est ferme, il est prêt.
Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 3 à 4 heures, ou au congélateur pendant 1 à 2 heures (plus ils sont froids, plus ils sont faciles à couper et à démouler).
Coupez en carrés et saupoudrez de sucre glace !
