Quiche au saumon et au poireau : réussissez-la en un clin d’œil.

Recette d’une délicieuse quiche au saumon et au poireau:

Ingrédients :

Pour la pâte brisée (pour un moule à quiche de 30 cm de diamètre) :

• 220 g de farine
• 110 g de beurre (froid pour une préparation au Thermomix, sinon mou)
• 55 ml d’eau froide
• 1 cuillère à café de sel rase

Pour la garniture :

• 450 g de saumon, frais ou surgelé (si surgelé, décongelé)
• 2-3 poireaux (environ 400 g après avoir retiré les racines et les feuilles vertes)
• 4 œufs
• 1 botte d’aneth
• 250 ml de crème fraîche à 7% de matière grasse
• Sel et poivre

Autre :

• Un peu de beurre pour graisser le moule

Préparation :

Pâte brisée avec Thermomix :

1. Placez tous les ingrédients dans le bol du Thermomix® : la farine, le beurre froid coupé en morceaux, l’eau et le sel. Mélangez pendant 2 minutes en mode pétrin pour obtenir une pâte. Formez une boule avec les mains et laissez reposer environ 30 minutes.

Pâte brisée sans Thermomix :

1. Mélangez la farine, le beurre mou, l’eau et le sel dans un saladier. Pétrissez d’abord avec les crochets d’un batteur électrique, puis avec les mains jusqu’à obtenir une pâte lisse. Formez une boule et laissez reposer environ 30 minutes.

Préparation de la garniture :

1. Pendant que la pâte repose, préparez le poireau : retirez les feuilles vertes et les racines. Utilisez uniquement la partie blanche et vert clair. Lavez soigneusement sous l’eau froide, en écartant légèrement les feuilles pour éliminer toute trace de sable ou de saleté. Égouttez bien, puis coupez en rondelles.
2. Faites fondre un morceau de beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez le poireau et laissez cuire environ 10 minutes, en couvrant partiellement la poêle. Salez et poivrez selon votre goût.
3. Coupez le saumon en dés et hachez finement l’aneth.
4. Dans un bol, fouettez les œufs avec la crème, l’aneth, une pincée de sel et de poivre.

Montage et cuisson :

1. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante). Beurrez le moule à quiche.
2. Abaissez la pâte brisée sur une surface légèrement farinée pour former un disque d’environ 34 cm de diamètre. Transférez la pâte dans le moule à quiche et pressez les bords. Coupez l’excédent de pâte.
3. Répartissez les dés de saumon sur le fond de tarte, puis ajoutez le poireau cuit. Versez la préparation aux œufs par-dessus.
4. Placez la quiche dans le tiers inférieur du four et faites cuire pendant 35-40 minutes. Si la quiche commence à brunir trop vite, couvrez-la de papier d’aluminium pour les dernières minutes de cuisson.

La quiche peut être dégustée chaude ou froide, selon vos préférences. Bon appétit !