Ingrédients :
Pour la pâte brisée :
350 g de farine de blé type 550
1 cuillère à café de sel
160 g de beurre ou de margarine
1 œuf
80 g d’eau
Beurre ou margarine pour le moule
Pour la garniture :
125 g de lardons
650 g de poireaux
170 g de champignons en conserve
1 cuillère à soupe de farine
Sel et poivre
Noix de muscade, fraîchement râpée
200 g de crème
200 g de crème aigre
1 œuf
Huile de colza pour la cuisson
Préparation :
- Tout d’abord, pétrissez tous les ingrédients de la pâte brisée ensemble et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant une heure.
- Ensuite, coupez les poireaux en deux dans le sens de la longueur, lavez-les soigneusement, égouttez-les et coupez-les en bandes de 1 cm de large. Mettez ensuite les champignons de la conserve dans une passoire et laissez-les bien égoutter.
- Ensuite, chauffez un peu d’huile de colza dans une grande poêle et faites revenir les lardons, ajoutez les poireaux et faites-les cuire à feu doux en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ensuite, assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade. Ajoutez également les champignons dans la poêle, mélangez la farine avec les poireaux et faites-la rôtir brièvement. Ajoutez ensuite la crème, laissez mijoter un peu, puis retirez la poêle du feu pour laisser refroidir. Mélangez ensuite la crème aigre avec l’œuf et incorporez-la à la garniture refroidie.
- Maintenant, graissez généreusement un moule à charnière de 28 cm avec du beurre ou de la margarine, puis étalez la pâte brisée et mettez-la dans le moule, en relevant la pâte sur les bords. Versez la garniture dans le moule.
- Cuisez au four préchauffé à 200 °C (chaleur conventionnelle) pendant environ 45 minutes sur la grille du milieu jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.
