Si vous avez déjà voulu essayer de faire des Scones Maison de A à Z, vous êtes au bon endroit ! Ma Meilleure Recette de Scones est préparée avec seulement quelques ingrédients courants de la cuisine et peut être agrémentée de vos garnitures préférées, ce qui signifie que la perfection d’un petit-déjeuner feuilleté et beurré n’est jamais bien loin.
Ingredients
- Farine tout usage : 300 g
- Sucre granulé : (environ 60 g)
- Levure chimique : 11 g
- Beurre non salé froid : 76 g
- Incorporations (dried currants or cranberries, chocolate chips, berries, nuts) : (environ 60 g)
- Crème épaisse : 195 mL
- Œuf : 55 g (environ 1 gros œuf)
- Extrait de vanille : 5 mL (environ 1 cuillère à café)
- Sucre grossier (pour saupoudrer) : (environ 12 g)
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C. Tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin. Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs (farine, sucre granulé, levure chimique et sel). À l’aide d’un coupe-pâte ou d’une fourchette, incorporez le beurre froid jusqu’à ce que les morceaux ne soient pas plus gros que la taille de petits pois.
- Incorporez 1/2 tasse d’incorporations souhaitées, si vous en utilisez.
- Dans un petit bol, fouettez ensemble les ingrédients liquides (3/4 de tasse de crème épaisse, œuf et vanille).
- Ajoutez lentement le mélange de crème à la farine en utilisant une fourchette jusqu’à ce qu’une pâte un peu désordonnée se forme.
- Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et pressez-la pour obtenir un carré de 1,9 cm d’épaisseur. Coupez la pâte en deux. Empilez chaque moitié et appuyez dessus, en répétant une fois. Façonnez la pâte en un disque de 17,8 cm ou de 1,9 cm d’épaisseur. À l’aide d’un couteau tranchant fariné, coupez le disque en 8 triangles égaux et placez-les sur la plaque de cuisson préparée à environ 5 cm l’un de l’autre.
- Badigeonnez les scones crus de la cuillère à soupe restante de crème épaisse et saupoudrez de sucre grossier. Congelez pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
Faites cuire pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et que le dessus soit légèrement doré, en les tournant à mi-cuisson. Laissez refroidir pendant 10 minutes avant de servir. Les scones peuvent être conservés dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 4 jours.
Conseils
Farinez votre surface de travail. La pâte à scones est collante, donc une surface légèrement farinée et des mains farinées sont vos alliés.
Commencez bien froid. Assurez-vous que votre beurre et votre crème sont bien froids avant de commencer pour obtenir des scones parfaitement feuilletés. S’il fait vraiment chaud chez vous, vous pouvez utiliser du beurre congelé en le coupant en cubes et en le plaçant au congélateur pendant 10 minutes.
Ne pas trop mélanger ! La pâte devrait avoir un aspect un peu désordonné lorsque vous avez terminé, mais elle se rassemblera parfaitement lorsque vous la façonnerez. À ce sujet, aplatissez-la en un disque avec vos mains au lieu d’un rouleau à pâtisserie, qui peut trop travailler la pâte et la rendre dure.
Maîtrisez les bases, puis faites preuve de créativité ! Cette recette de base de scones est conçue pour accueillir l’utilisation de diverses incorporations. Pensez à utiliser des pépites de chocolat, des myrtilles fraîches ou surgelées, des fruits secs hachés comme des raisins secs, des canneberges et des abricots, des noix hachées, des herbes fraîches ou des épices moulues. Les possibilités sont infinies, alors amusez-vous !
Puis-je utiliser un mixeur pour préparer la pâte ?
Bien que vous puissiez le faire techniquement, je ne le recommande pas. Les mixeurs sont incroyablement puissants et ont tendance à trop travailler la pâte à scones. Si vous choisissez d’utiliser un mixeur, assurez-vous d’utiliser la fonction “impulsion” au lieu de laisser la lame tourner, et utilisez-le uniquement pour incorporer le beurre dans la farine. Ensuite, je transférerais le mélange dans un bol pour y mélanger les ingrédients liquides.
Quelles sont les variations amusantes de cette recette ?
La raison pour laquelle j’aime autant cette recette de scones, c’est que vous pouvez vraiment laisser libre cours à votre imagination ! En ce qui concerne les saveurs à essayer, pensez aux scones aux myrtilles (ou aux scones au citron et aux myrtilles !), aux scones à l’orange et aux canneberges, aux scones aux pépites de chocolat ou aux scones aux fraises, pour n’en citer que quelques-unes. Vous pouvez également essayer de les rendre sans produits laitiers en remplaçant votre beurre végétalien préféré et votre crème à fouetter à base de plantes. Vous pouvez même faire des mini-scones en les coupant en petits triangles et en raccourcissant le temps de cuisson pour que tout le monde puisse en profiter !
Comment dois-je les conserver ?
Les scones peuvent être conservés dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 4 jours. N’hésitez pas à les réchauffer au four grille-pain avant de les servir si vous le souhaitez.”
