De délicieux biscuits moelleux à base d’amandes, de noisettes et de miel, parfaits pour les fêtes.
Type de plat : Dessert
Cuisine : Alsacienne
Temps total : 2h15
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
Repos : 1h30
Portions : 50 biscuits
Équipement :
- Plaque à four perforée
- Feuille de cuisson
Ingrédients
Pour la pâte sablée aux amandes et noisettes :
- 250 g de farine de blé
- 100 g de poudre d’amande
- 100 g de poudre de noisette
- 175 g de sucre en poudre
- 170 g de beurre doux
- 1 œuf
- 1 pincée de cannelle
Pour la garniture au miel et amandes :
- 100 g de miel
- 25 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre doux
- 50 g de crème fraîche épaisse
- 100 g de poudre d’amande
- 80 g d’amandes effilées
Instructions
Préparer la pâte sablée :
- Mélanger la farine avec le beurre froid coupé en petits morceaux pour obtenir une texture sableuse.
- Ajouter le sel, la cannelle, le sucre, la poudre d’amande et de noisette. Mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Incorporer l’œuf et former une pâte. Filmer et placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préparer la garniture au miel :
- Faire chauffer le miel, le sucre, le beurre et la crème dans une casserole. Porter à ébullition, puis retirer du feu.
- Ajouter la poudre d’amande, mélanger et laisser reposer 1 heure dans un endroit frais.
Assembler les biscuits :
- Préchauffer le four à 170°C.
- Abaisser la pâte en rectangle d’environ 7 mm d’épaisseur sur une feuille de cuisson.
- Étaler la garniture au miel, puis parsemer d’amandes effilées.
- Faire cuire pendant 25 minutes.
- Une fois refroidis, découper en rectangles de 1,5 x 3 cm.
À savourer avec plaisir.
