Ingrédients pour la salade :
- 12 pommes de terre de taille moyenne à chair ferme
- 8 œufs (dont 2 pour la décoration)
- 4 tomates
- 250 grammes de jambonneau, dés de jambon ou jambon
- Une dizaine de cornichons
- Quelques branches de persil
- Sel et poivre
Ingrédients pour la sauce :
- 2 jaunes d’œufs (vous pouvez n’en mettre qu’un)
- 2 cuillères à café de moutarde
- 250 millilitres d’huile neutre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 150 millilitres de crème liquide
- Sel et poivre
Préparation :
- Commencez par cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l’eau froide jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Une fois cuites, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux.
- Faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient durs. Refroidissez-les, écalez-les et coupez-les en quartiers.
- Coupez les tomates en morceaux et laissez-les dégorger dans une passoire avec du sel pendant environ 30 minutes pour éliminer l’excès d’eau.
- Coupez le jambonneau ou le jambon en petits dés.
- Coupez les cornichons en rondelles.
- Hachez finement le persil.
- Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre, les œufs, les tomates, le jambon, les cornichons et le persil.
- Préparez la sauce en mélangeant les jaunes d’œufs avec la moutarde, puis ajoutez lentement l’huile tout en fouettant pour obtenir une mayonnaise.
- Ajoutez le vinaigre, la crème liquide, le sel et le poivre à la mayonnaise, et mélangez bien.
- Versez la sauce sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Réfrigérez la salade avant de servir pour qu’elle soit bien fraîche.
- Décorez avec les quartiers d’œufs réservés avant de servir.
Voilà, votre salade piémontaise est prête à être dégustée !
