Soupe au Chou et au Bœuf

Une soupe réconfortante et nourrissante, idéale pour un repas simple et savoureux.

Ingrédients

• 450 g de palette de bœuf coupée en bouchées
• Bouillon de bœuf pour couvrir la viande
• 1 à 2 cuillères à thé de concentré de bœuf (style Bovril)
• 2 cuillères à soupe de marjolaine séchée (ou mélange d’herbes)
• 1/2 cuillère à thé de poudre d’oignon
• 1/4 cuillère à thé de poudre d’ail
• Sel et poivre au goût
• 1 carotte moyenne coupée en demi-lunes
• 1 oignon moyen haché
• 4 à 6 tasses de chou tranché finement

Préparation

1. Dans une grande casserole, ajoutez la viande, le bouillon, le concentré de bœuf, les herbes, la poudre d’oignon, la poudre d’ail, le sel et le poivre.
2. Faites mijoter à feu doux pendant 2 heures, en veillant à ce que la viande devienne tendre et que le bouillon soit bien parfumé.
3. Ajoutez les légumes : la carotte, l’oignon haché et le chou tranché.
4. Ajustez le bouillon et les assaisonnements au besoin, puis continuez à cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres tout en restant légèrement croquants.

Note

Pour ajouter un peu de fécule, vous pouvez incorporer de l’orge ou des nouilles à soupe.

Valeur nutritionnelle (par portion de 2 tasses) :

• Calories : 204
• Glucides : 12 g
• Fibres : 4 g
• Protéines : 30 g
• Graisses : 5 g