Une tarte feuilletée croustillante, garnie de moutarde, d’échalotes confites et de tomates cerises rôties. Parfaite pour une entrée gourmande aux saveurs provençales.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Portions : 6 personnes
Équipement
- Moule à tarte
- Planche à découper
- Poêle ou sauteuse
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 200 à 250 g de tomates cerises
- 200 g d’échalotes
- 2 cuillères à soupe de moutarde (à l’ancienne ou classique)
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Herbes de Provence ou thym (facultatif)
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante de préférence).
- Épluchez les échalotes et émincez-les finement. Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes et légèrement caramélisées. Salez, poivrez.
- Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte ou directement sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Badigeonnez le fond de tarte avec la moutarde. Répartissez les échalotes confites par-dessus.
- Coupez les tomates cerises en deux et disposez-les harmonieusement, face coupée vers le haut.
- Assaisonnez avec un filet d’huile d’olive, un peu de sel, de poivre, et éventuellement des herbes de Provence.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
Servez tiède ou à température ambiante, accompagnée d’une salade verte.
