Le Tiramisu est un dessert italien classique apprécié de tous. Cependant, aujourd’hui, je vous présente une variante rafraîchissante et savoureuse : le Tiramisu au citron.
Cette recette est parfaite pour ceux qui recherchent une touche d’acidité et de fraîcheur dans leur dessert préféré. Le Tiramisu au citron est incroyablement simple à réaliser, même pour les débutants en cuisine.
L’alliance de la douceur crémeuse du mascarpone et de l’acidité du citron crée un équilibre parfait de saveurs.
Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 5 min. Portions : 8 personnes
Ingrédients :
- 2 gros citrons (ou 3 normaux)
- 120 g de sucre
- 4 œufs
- 1 c. à soupe de beurre
- 250 g de mascarpone
- 200 ml de crème fraîche liquide
- 18 biscuits à la cuillère
- 1 verre de lait
Instructions :
- Mélangez ensemble le sucre, les zestes des citrons, 2 jaunes d’œufs + 2 œufs entiers, ainsi que le jus du citron.
- Faites cuire dans une casserole en remuant jusqu’à épaississement. Hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez.
- Transférez dans un bol, filmez au contact et mettez au frais.
- Préparez la crème en fouettant le mascarpone avec la crème, puis ajoutez délicatement la moitié du “lemon curd” froid, ( Le “lemon curd” est une délicieuse crème au citron, d’origine britannique. Il s’agit d’une préparation onctueuse et acidulée, à base de jus de citron, de zeste, de sucre, de beurre et d’œufs).
- Montez le Tiramisu en faisant un étage de biscuits imbibés de lait, la moitié de la crème au mascarpone, un nouvel étage de biscuits imbibés de lait, de la crème au mascarpone, puis terminez par une couche de lemon curd.
- Ajoutez des tranches de citron pour la déco.
- Mettez au frais pendant au moins 2 heures avant de servir.
Comment rendre cette recette de Tiramisu au citron plus saine ?
Il est tout à fait possible de rendre cette recette de Tiramisu au citron plus saine en effectuant quelques modifications simples. En remplaçant certains ingrédients par des alternatives plus saines, on peut réduire la quantité de gras et de sucre sans compromettre la saveur de ce dessert.
- Tout d’abord, on peut utiliser du yaourt grec à la place du mascarpone. Cela permet de réduire la teneur en matières grasses. Le yaourt grec est intéressant car il est riche en protéines et possède une texture crémeuse qui se marie parfaitement avec le citron.
- Ensuite, on peut remplacer le sucre par des édulcorants naturels tels que le sirop d’érable ou le miel. Ces alternatives ajoutent une douceur subtile tout en réduisant la quantité de sucre raffiné.
- Enfin, vous pouvez choisir de réaliser vos biscuits à la cuillère maison, pour avoir beaucoup moins de sucre dedans.
En suivant ces simples ajustements, vous pourrez profiter d’un Tiramisu au citron plus sain, tout en vous régalant sans culpabilité. N’oubliez pas d’adapter les quantités selon vos préférences !
Pour une version sans lactose
Si vous souhaitez rendre cette recette de Tiramisu au citron sans lactose, il est possible de faire quelques changements au niveau des ingrédients :
- Le mascarpone : Optez pour une alternative sans lactose, comme du skyr vegan par exemple. Essayez d’opter pour une alternative qui a une consistance similaire au mascarpone ou yaourt grec.
- Pas besoin de crème fraîche : Montez le reste des blancs d’œufs en neige et mélangez délicatement avec votre skyr vegan.
- Du lait végétal sans lactose : Au lieu d’utiliser du lait traditionnel, choisissez un lait végétal sans lactose tel que le lait d’amande ou le lait de soja.
- Sans beurre : Vous pouvez opter pour la margarine qui est 100% végétale.
- Des biscuits sans lactose : Pour les biscuits à la cuillère, assurez-vous de choisir des options sans lactose disponibles dans les commerces ou essayez de les préparer vous-même en utilisant des alternatives sans lactose comme le lait végétal et la margarine sans lactose.
En suivant ces étapes, vous pourrez réaliser un délicieux Tiramisu au citron sans lactose qui conviendra aux personnes ayant des restrictions alimentaires ou intolérantes au lactose.
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