Une douceur épicée et réconfortante pour vos repas.
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 375 g de patates douces
- 20 cl de lait de coco
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à la vanille
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
- 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de cardamome en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de noix de cajou
Instructions
Préparer les chips de patate douce et noix de cajou :
- Préchauffez le four à 160°C.
- Épluchez une partie des patates douces et taillez une dizaine de tranches fines à l’aide d’une mandoline.
- Badigeonnez-les d’un peu d’huile d’olive à la vanille. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec les noix de cajou.
- Enfournez pendant 40 minutes, en retournant les tranches à mi-cuisson. Surveillez pour éviter qu’elles brûlent et retirez les noix si elles brunissent trop vite.
Préparer le velouté :
- Pendant la cuisson des chips, coupez le reste des patates douces en cubes.
- Faites-les cuire dans une casserole d’eau pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Broyez les graines de coriandre, de moutarde et de cumin au pilon pour libérer leurs arômes.
Mixer la soupe :
- Égouttez les patates douces cuites, en conservant un peu d’eau de cuisson.
- Placez-les dans un blender avec le lait de coco, les épices moulues et 5 cl d’eau de cuisson.
- Mixez jusqu’à obtenir un velouté lisse. Ajustez la consistance avec un peu plus d’eau si nécessaire.
Dressage :
- Servez le velouté bien chaud dans des bols.
- Décorez avec les chips croustillantes et quelques noix de cajou pour une touche croquante.
Notes et astuces :
- Option vegan : La recette est naturellement végétalienne.
- Accompagnement : Parfait avec une tranche de pain grillé ou une salade de roquette.
- Conservation : Se garde 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez avec un peu de lait de coco ou d’eau pour retrouver l’onctuosité.
