Un mariage parfait entre la douceur de la crème et le raffinement du foie gras, idéal pour vos fêtes.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 120 g de foie gras
- 130 g de lait
- 130 g de crème liquide entière
- 3 jaunes d’œuf
- Sel et poivre
- Sucre cassonade
Instructions :
- Préchauffez votre four à 120°C.
- Faites chauffer le lait et la crème.
- Coupez le foie gras en morceaux.
- Versez le mélange lait-crème chaud sur le foie gras, ajoutez le sel et le poivre, puis mixez.
- Ajoutez les jaunes d’œufs et mixez à nouveau jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Répartissez la préparation dans 4 ramequins placés dans un plat.
- Versez de l’eau bouillante à mi-hauteur des ramequins pour une cuisson au bain-marie.
- Enfournez 55 minutes. Les crèmes sont prêtes quand le bord est pris et le centre encore légèrement tremblant.
- Laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Juste avant de servir, saupoudrez de sucre cassonade et caramélisez au chalumeau ou sous le grill à 250°C.
C’est prêt à être dégusté. Bon appétit !
