C’est parti ! Aujourd’hui, je vous embarque pour une vidéo sucrée où nous réaliserons un dessert bien gourmand : la pavlova. La pavlova, c’est un dessert à base de meringue, donc idéal pour utiliser les blancs d’œufs.
Ingrédients :
Pour la meringue :
- 100g de blancs d’œuf (à température ambiante)
- 200g de sucre
- 8g de jus de citron
- 10g de maïzena
Pour la crème chantilly mascarpone :
- 150g de mascarpone
- 200ml de crème liquide à 30% de matière grasse
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 gousse de vanille
Instructions :
- Préparation de la meringue :
- Préchauffez votre four à 100°C.
- Dans le bol de votre robot, mettez les blancs d’œuf et commencez à battre à vitesse maximale.
- Lorsque les blancs commencent à blanchir, ajoutez le sucre en trois fois en continuant de battre.
- Lorsque les blancs sont fermes et forment des pics, ajoutez le jus de citron et la maïzena, puis mélangez délicatement avec une maryse.
- Transférez la meringue dans une poche à douille munie d’une douille cannelée.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez des petites meringues en spirale, en partant du centre et en créant des étages pour former des creux.
- Enfournez pendant environ 2 heures jusqu’à ce que les meringues soient sèches et croustillantes. Laissez-les refroidir complètement.
- Préparation de la crème chantilly mascarpone :
- Dans un bol, mettez le mascarpone et la crème liquide bien froids.
- Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines à l’intérieur. Ajoutez les graines de vanille et le sucre glace dans le bol.
- Commencez à fouetter à vitesse lente, puis augmentez progressivement la vitesse jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
- Montage :
- Coupez les fraises en dés et déposez-les au fond des meringues.
- À l’aide de la poche à douille, garnissez les meringues de crème chantilly mascarpone.
- Décorez avec des fruits frais et des meringues supplémentaires si désiré.
- Servez immédiatement et régalez-vous !
C’est prêt ! Vous pouvez déguster cette délicieuse Pavlova avec sa crème chantilly mascarpone et ses fruits frais. Bon appétit !
